Nieźle nadziany
Nadziewany kurczak wcale nie musi być w całości – filety, o ile są odpowiednio dorodne, sprawdzają się równie dobrze. Dokładnie wypełnione farszem, delikatnie zapieczone, to doskonały pomysł na aromatyczny, pożywny, ale lekki obiad. A oto przykład z kuchni greckiej – kurczak nadziewany szpinakiem i fetą.
Składniki
4 duże, mięsiste filety z kurczaka
500g szpinaku (liście)
100g pokruszonego sera feta
1 pomidor (może być nieduży, z puszki)
1 łyżka oliwy
80ml śmietany
posiekana natka pietruszki
60g masła
2 łyżki mąki pszennej
1 szklanka bulionu z kurczaka
1 szklanka wytrawnego białego wina
Jak to zrobić?
Umyte liście szpinaku wrzucamy do garnka i podgrzewamy, następnie odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia. W misce mieszamy szpinak z serem. Filety myjemy, osuszamy, wykrajamy w nich głębokie kieszonki. Wypełniamy mieszanką fety i szpinaku, po czym zamykamy “kieszonki” za pomocą wykałaczek. Przygotowujemy sos: rozpuszczamy masło w rondelku, dodajemy mąkę i mieszamy, aż pojawią się bąbelki. Zdejmujemy z płomienia, stopniowo dolewając wino i bulion. Cały czas mieszamy, aż sos zacznie wrzeć i zgęstnieje. Filety wkładamy do naczynia żaroodpornego wyłożonego rękawem do pieczenia Paclan. Polewamy je z wierzchu sosem, zamykamy rękaw i pieczemy w piekarniku około 40 minut w temperaturze 200 stopni.
O kuchnia! Ale konkurs!
Wystartowaliśmy! W najbliższych tygodniach macie możliwość zaprezentowania swojej kuchni szerszej publiczności. Tym razem nie chodzi o umiejętności kulinarne, ale o wnętrze pomieszczenia, które słusznie nazywane jest sercem domu.
Na stronie www.okuchnia.paclan.pl od 10 marca do 15 kwietnia możecie chwalić się swoimi kuchniami, oceniać i komentować inne, a co najważniejsze – zyskać szansę na wygranie bardzo atrakcyjnych nagród. Na swoich właścicieli czekają 3 kultowe miksery planetarne z serii Artisan marki KitchenAid , 10 stylowych aparatów fotograficznych FinePix Z35 marki Fujifilm oraz 100 wyjątkowych kalendarzy od marki Paclan, których nie znajdziecie w żadnym sklepie!
Co należy zrobić, by mieć szansę na ich zdobycie? Fotkę swojej kuchni zamieścić na stronie konkursowej za pomocą prostego formularza i… czekać na wyniki! Rób zdjęcia, oglądaj, komentuj, dołącz do naszej kuchennej społeczności!
Kto chciałby taką gosposię?
Zakładam, że panie nie podejdą do pytania z entuzjazmem, panowie – owszem 
W poszukiwaniu zupełnie innych rzeczy w sieci natrafiłam na stronę Pameli Hanson, brytyjskiej fotograf, która pracowała z najlepszymi magazynami mody, choć moda nie jest jedynym tematem jej prac. Była już u nas gosposia rodem z Vogue, była Madonna w roli kury domowej, czas na wdzięczną panią domu w bardzo skąpym stroju. Prawda, że urocza?
źródło: http://www.pamelahanson.com/
źródło: http://www.pamelahanson.com/
źródło: http://www.pamelahanson.com/
Tosty pomidorowe
Na śniadanie, lunch, i kolację. Na obiad, gdy akurat nie ma czasu na nic innego, też ujdą
Składniki
2-3 pomidory z puszki (lub świeże, bez skórki i nasionek)
12 dag startego żółtego sera
2 łyżki drobnej bułki tartej
1 łyżeczka łagodnej musztardy
tosty pszenne (posmarowane masłem i zrumienione w opiekaczu)
szczypta pieprzu
Jak to zrobić?
Pomidory przecieramy przez sitko. Dodajemy pozostałe składniki, podgrzewamy mieszając, nie dopuszczamy jednak do wrzenia. Tost kroimy na trójkąty i smarujemy przygotowaną masą. Podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!
Z duchami w tle
Bynajmniej nie z tęsknoty za zmierzchem o 15:30 i metrowymi zaspami, z początkiem przedwiośnia sięgnęłam po książkę o zimie przez duże Z. Może nie dosłownie, ale zjawiska pogodowe są tu niejako drugoplanowym bohaterem. Ale po kolei.
Szwedzkie małżeństwo z dwojgiem dzieci, znudzone wielkomiejskim życiem w stolicy, przenosi się na północną Olandię, gdzie kupuje posiadłość nad samym brzegiem morza. Aludden, bo taką nazwę nosi majątek, to XIX-wieczna siedziba latarników, którzy opiekowali się dwiema latarniami morskimi zbudowanymi nieopodal. Katrine i Joakim słyszeli co nieco legend o tym miejscu, ale nie przejęli się specjalnie opowieściami o duchach tych, którzy poświęcili swoje życie dla morza i samego Aludden i z entuzjazmem rozpoczęli renowację wiekowej posiadłości. Sielanka nie trwa długo – Katrine ginie w tajemniczych okolicznościach, a Joakim musi zacząć zmierzać się z czymś więcej, niż jedynie żałobą po stracie żony…
Nocna zamieć Johana Theorina to kryminał, ale, że tak powiem, magiczny. Nie to, żebym wierzyła w duchy i inne nie do końca wiadome zjawiska, ale sugestywne opisy nawiedzonej nadmorskiej posiadłości czy typowych dla Olandii burz śnieżnych tworzą niesamowitą atmosferę. Jeżeli właśnie wprowadziliście się do wiekowej willi na odludziu, może odłóżcie tę lekturę na później?
fot. wyd. Czarne
Dla małego niejadka
Jeżeli w Waszą codzienność na stałe zapisane są rozrywki w stylu “za mamusię”, “za tatusia”, “po kolei za całą grupę z przedszkola” czy “uwaga, leci samolot!”, te gadżety powinny na stałe zagościć w Waszej kuchni. Mały niejadek na pewno zmieni zdanie w kwestii marchewki z groszkiem, kanapek czy owsianki, gdy w kuchni pojawią się łyżeczki z samolotem, widelce z koparką, rękawice z pieskiem czy szablony do kanapkowych wycinanek. Gdzie można znaleźć takie cuda? Na razie na spoonsisters.com, ale kto wie, może niedługo zagoszczą w rodzimych sklepach. Nie wiem jak Was, ale mnie urzekła gumowa rękawica z pieskiem – niewykluczone, że zakupię niekoniecznie dla dziecka.
Śledzik!
Na pewnym portalu społecznościowym nie zrobił zawrotnej kariery, ale z początkiem postu niepodzielnie króluje na polskich stołach od wielu, wielu lat. O kim mowa? Oczywiście, o śledziku, dzisiejszym numerze jeden w niejednym menu. Poniżej kilka przepisów rodem z chłodnej Skandynawii, gdzie śledzi bynajmniej nie je się jedynie od święta i śmiało można powiedzieć, że są jednym z tematów przewodnich na przykład szwedzkiej kuchni. A zatem – miłego czytania, przyrządzania i smakowania. Nie tylko w tę pierwszą postną środę.
Śledzie zapiekane w śmietanie
Składniki
600g filetów ze śledzia (ze skórą)
2 łyżki musztardy
po 2 łyżki: posiekanego koperku, natki pietruszki, szczypioru
1 szklanka śmietany
utarty łagodny, półtwardy ser żółty
sól, pieprz
Jak to zrobić?
Śledzie płuczemy pod strumieniem zimnej wody, osuszamy, rolujemy każdy filet skórą na zewnątrz i układamy w formie do zapiekania. Oprószamy solą i pieprzem. Koperek, pietruszkę i szczypior mieszamy ze śmietaną, musztardą i serem, po czym masę rozkładamy na śledziach. Wstawiamy naczynie do piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza i pieczemy około 20-30 minut, aż wierzch stanie się lekko brązowy. Podajemy tuż po wyjęciu z piekarnika, najlepiej z ziemniaczkami.
Śledzie z sałatką z buraków
Składniki
8 filetów śledzia (solonego)
3 buraki (ugotowane, pokrojone w kostkę)
3 słodkie jabłka (ugotowane, pokrojone w kostkę)
4 ogórki konserwowe
1 cebula czerwona (pokrojona w kostkę)
8 łyżek soku z ogórków
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki oleju
sól, pieprz
Jak to zrobić?
Śledzie płuczemy pod zimną wodą, osuszamy i układamy po dwa na talerzu. Jabłko i cebulę mieszamy z burakami i dodajemy do sosu (zmieszamy olej, sok z cytryny i sok z ogórków). Odstawiamy na kwadrans. Mieszamy raz jeszcze i układamy na śledziach. Można podawać z białym pieczywem lub kwaśną śmietanką.
Chleb z pieczonym śledziem
Składniki
4 duże kromki pełnoziarnistego chleba
4 płaty sprawionego, świeżego śledzia
1 posiekana cebula
1 łyżka mąki
1 łyżka miodu
1 łyżka masła
sok z cytryny
olej (do smażenia)
sól, pieprz
Jak to zrobić?
Śledzie myjemy, suszymy i smarujemy rozpuszczonym miodem. Przyprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza. Cebulę mieszamy z mąką i podsmażamy na złoto, po czym osączamy na papierze do pieczenia (może być Paclan). Smarujemy chleb masłem, układamy na nim śledzie i podajemy posypane cebulą.
Z sercem
Dziś wszystko jest słodkie, różowe i w kształcie serca. Zwolenników Walentynek jest tyle samo, co przeciwników, ale na swój sposób świętuje niemal każdy. Po Tłustym Czwartku ja, jak i cała moja rodzina, mamy mały przesyt wszystkiego, co z cukrem, lukrem czy inną marmoladą, Walentynki w kontekście kulinarnym postanowiłam zatem celebrować pod hasłem “tylko dla dorosłych”. Jest trochę słodko, ale tylko trochę. Panie i Panowie, poniżej najprawdziwsze afrodyzjaki rodem z kuchni. A także Kuchni.
Afrodyzjak cynamonowy
Składniki
30g wanilii
60g cynamonu
1l wina
Jak to zrobić?
Bardzo prosto! Wanilię i cynamon zalewamy litrem dobrego wina
Afrodyzjak orzechowy
Składniki
50g łuskanych orzechów włoskich
olej roślinny’
cebula
sól
Jak to zrobić?
Orzechy podsmażamy na oleju. Oddzielnie podsmażamy trochę cebuli. Mieszamy i dodajemy szczyptę soli.
Pączki, pączki….
Jak co roku w Tłusty Czwartek spędziłam niemal godzinę w cukierni, wybierając się po zapasy domowe i służbowe za jednym razem. Innym sposobem mogłoby być przypadkowe odwiedzanie babci bądź specjalizującej się w misternych wypiekach sąsiadki akurat tego dnia. Postanowiłam jednak pójść innym tropem i wprawić się w pieczeniu pączków – w przyszłym roku zaszaleję i zaserwuję domownikom pełną blachę! Prawdopodobnie za pierwszym razem nie dorównam babciom czy cukiernikom, ale warto spróbować, by zamiast w kolejkach, postać trochę we własnej kuchni.
Pączki z marmoladą
Składniki
60 dag mąki
15 dag cukru
15 dag masła
6 jaj
1 szklanka mleka
5 dag drożdży
1 olejek śmietankowy
50 dag marmolady
olej do smażenia
cukier puder
Jak to zrobić?
Zaczynamy od wymieszania 20 dag mąki z drożdżami i mlekiem. Gotowy rozczyn odstawiamy do podrośnięcia. Następnie dodajemy jaja, cukier, olejek, roztopione masło oraz resztę mąki. Teraz przyszła pora na wyrabianie ciasta. Jak podrośnie, formujemy z niego kulki, do środka których nakładamy marmoladę. Przygotowane pączki układamy na papierze do pieczenia – na przykład Paclan. Po podrośnięciu pączki smażymy na gorącym oleju. Przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem.
Spaghetti z łososiem
Wokół zimno, ciemno i ponuro – słoneczna Italia jakoś sama przychodzi na myśl, a wraz z nią cała gama smaków i aromatów. O tej porze roku, gdy jesteśmy nieustannie przemarznięci, bogata w węglowodany pasta jest dobrym pomysłem praktycznie o każdej porze dnia. Panie i panowie, przed Wami prosty i smakowity przepis!
Spaghetti z łososiem
Składniki
600g makaronu spaghetti
300g wędzonego łososia
1 łyżka kaparów
4 łyżki masła
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
Jak to zrobić?
W czasie, gdy gotuje się woda na makaron, przygotowujemy całą resztę. Kroimy łososia, obieramy czosnek. W rondlu rozpuszczamy trzy łyżki masła i przesmażamy w nim kapary. Do masła z kaparami dodajemy przeciśnięty czosnek i łososia. Całość mieszamy i zdejmujemy z ognia. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, pozostawiając w garnku trochę wody z gotowania. Makaron z tą wodą wrzucamy do rondelka z sosem. Dodajemy łyżkę masła, włączamy ogień i podgrzewamy, mieszając około pół minuty. Doprawiamy solą i pieprzem.
P.S. Łososia wędzonego można zastąpić podsmażonym świeżym, a makaron spaghetti makaronem fettucine.
