Garść pomysłów na świąteczny stół
Niestety, nadal jesteśmy bez grafiki. A to oznacza dokładnie tyle, że na tę chwilę nie jestem w stanie zaprezentować Wam ani jednego zdjęcia pyszności na bożonarodzeniowy stół, na które przepisy możecie znaleźć poniżej. Robię zatem odstępstwo od zasady, jaką kieruję się przy pisaniu tego bloga i tym razem ilość przedkładam na jakość. Mam nadzieję, że mnogość przepisów choć w pewnym stopniu zrekompensuje Wam niemożność obejrzenia smakowitych zdjęć.
Zupa winna z twarogiem
Składniki
1 szklanka półwytrawnego białego wina
1 szklanka wody
3-4 goździki
1/4 łyżeczki cynamonu
1 szczypta startej skórki pomarańczowej
2 żółtka
3 łyżki cukru
1 łyżka śmietanki
30 dag niekwaśnego tłustego twarogu
Jak to zrobić?
Wino i wodę zagotowujemy z goździkami, cynamonem i skórką. Zdejmujemy z ognia. Zaprawiamy żółtkami utartymi z cukrem i śmietanką. Twaróg rozkruszamy w głębokich talerzach i zalewamy zupą. Podajemy z pszennymi grzankami.
Indyk w miodzie
Składniki
3 spore udka indyka (6 porcji)
2 łyżeczki mielonego cynamonu
6 łyżek miodu
6 łyżek oliwy (lub 1/2 kostki masła)
6 łyżek musztardy
10 łyżeczek vegety
1,5 łyżeczki słodkiej papryki
3 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka do kawy pieprzu
Jak to zrobić?
W umyte udka wcieramy wyciśnięty przez praskę czosnek, wymieszane przyprawy do bejcowania z płaską łyżeczką soli i pozostawiamy na noc. Następnie smarujemy ze wszystkich stron mieszaniną miodu, oliwy, musztardy, cynamonu, wkładamy do rękawa do pieczenia Paclan w naczyniu do zapiekania, wlewamy 3/4 szklanki wody osolonej vegetą i szczelnie przykrywamy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni Celsjusza około półtorej godziny. W trakcie pieczenia uzupełniamy wodą ewentualny ubytek sosu i przekręcamy udka, żeby dusiły się w sosie z obu stron.
Kwaśnica świąteczna
Składniki
75 dag kapusty kiszonej
80 dag schabu z kością
25 dag włoszczyzny
2 cebule
1 dag grzybów suszonych
ząbek czosnku
pieprz i sól
Jak to zrobić?
Schab z włoszczyzną zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Oddzielamy mięso od kości. Osobno dusimy kapustę z pokrojoną w kostkę cebulą i grzybami (grzyby można też ugotować osobno). Grzyby po ugotowaniu kroimy w paski. Schab porcjujemy i łączymy z kapustą z grzybami, wywarem z mięsa i włoszczyzny, doprawiamy czosnkiem roztartym z solą oraz pieprzem. Potrawę zagotowujemy i podajemy z ugotowanymi ziemniakami.
Piernik z orzechami
Składniki
1 szklanka miodu
1 szklanka cukru
3 szklanki mąki
1/4 kostki masła
4 jajka
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
mały proszek do pieczenia
przyprawa do pierników (cała)
skórka otarta z połowy cytryny
300 g orzechów włoskich grubo posiekanych
Jak to zrobić?
Cukier z miodem gotujemy 3 minuty, przestudzamy, by był letni, dodajemy masło i jajka – cały czas mieszając. Proszek do pieczenia mieszamy ze śmietaną. Gdy urośnie, wlewamy do pozostałych składników. Mieszamy z przesianą mąką przyprawę do piernika, bakalie, skórkę z cytryny. Gęstość ciasta powinna być taka jak na biszkopt. Pieczemy w średniej temperaturze (180 stopni ) 1 godzinę i 15 minut. Piernik musi wyrosnąć i mieć pęknięcie przez środek – wtedy jest udany.
Karp z pieczarkami
Składniki
750 g filetu z karpia
200 g pieczarek
150 g śmietany
2 cebule
sól, pieprz
olej
Jak to zrobić?
Rybę kroimy w dzwonka, solimy, pieprzymy, obtaczamy w mące i smażymy na oleju. Usmażoną rybę przekładamy do naczynia żaroodpornego. Smażymy na patelni pieczarki z cebulą i wrzucamy je do ryby. Całość zalewamy śmietaną i wstawiamy do piekarnika na 10 minut. Rybę należy wyjąć, gdy śmietana wsiąknie całkowicie w karpia. Naczynie powinno być bez śladu śmietany.
Świąteczne andruty
Składniki
8 dag orzechów laskowych
po 5 dag kandyzowanej skórki cytrynowej i pomarańczowej
5 dag czekolady mlecznej
15 dag obranych migdałów
5 dag mąki
1 łyżeczka kakao
1/2 łyżeczki cynamonu
po szczypcie goździków i gałki muszkatołowej
po 10 dag cukru i miodu
duże, okrągłe opłatki lub andruty
cukier puder
Jak to zrobić?
Siekamy orzechy laskowe, skórkę cytrynową i pomarańczową. Czekoladę ucieramy na grube wióry. Dodajemy migdały, mąkę, kakao i przyprawy, delikatnie mieszamy. Cukier gotujemy z miodem, stale mieszając. Zdejmujemy z ognia, dodajemy do bakalii i mieszamy. Opłatki wkładamy do tortownicy o średnicy 18 cm. Jeśli są za duże, przycinamy je. Smarujemy przygotowaną masą (powierzchnię można ozdobić dodatkowymi bakaliami), pieczemy 30-40 minut w temperaturze 175°C. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.
Dziękujemy!
Dobre wieści mają to do siebie, że są tak samo dobre, co zaskakujące. Oto niczego się nie spodziewając, w środku zwyczajnego, wypełnionego przedświąteczną gonitwą tygodnia, dowiadauję się, że Historie Kuchenne zdobyły zaszczytne 3 miejsce w prestiżowym konkursie na firmowy Blog Roku 2009! Więcej informacji znaleźć możecie tutaj:
http://blogifirmowe.wordpress.com/2009/12/15/najlepsze-blogi-firmowe-w-polsce-w-2009-roku/
Historie Kuchenne zostały docenione i wyróżnione w kategorii blogów młodych, czyli prowadzonych krócej, niż sześć miesięcy. Z tego miejsca pragnę zatem podziękować wszystkim tym, którzy przyczynili się do naszego pierwszego sukcesu. Czyli przede wszystkim Wam, drodzy Czytelnicy! Wasza rzesza stale rośnie, niektórzy z Was powracają regularnie, inni wpadają tylko na chwilę, ale najważniejsze jest to, że znaleźliście w tym blogu coś, co wyróżnia go spośród innych i sprawia, że zwyczajnie fajnie się go czyta. Bo przecież o to chodzi, prawda? 
Aby słodyczy nie było za wiele, od kilku, a w zasadzie już kilkunastu dni, walczę z dość poważną usterką uniemożliwiającą dodawanie większych plików graficznych i powodującą generalnie spore utrudnienia w prowadzeniu bloga. Mam nadzieję, że w prezencie bożonarodzeniowym, zaraz po wyróżnieniu w konkursie, nadejdzie poprawa stanu rzeczy.
Swiąteczny konkurs – wygraj wspaniałe kuchenne akcesoria!
Jako gospodyni – zarówno domowa, jak i tego bloga – mam przyjemność zaprosić wszystkich Czytelników do wzięcia udziału w konkursie! Wystarczy przesłać nam najciekawszy przepis związany ze świętami Bożego Narodzenia, który w jakikolwiek sposób stał się kiedyś Waszym udziałem. Albo taki, który dopiero chcielibyście wprowadzić w życie, podczas tych lub kolejnych świąt. Co decyduje o tym, że przepis jest ciekawy? Ma w sobie “to coś”. Może to być wyjątkowy składnik, nietuzinkowy sposób przygotowania lub forma podania. Zdjęcia potraw własnej roboty mile widziane, zwłaszcza takich, które rzeczywiście mają sporą dawkę własnej inwencji
Przepisy proszę przesyłać na adres: julka@historiekuchenne.paclan.pl
Konkurs trwa od dziś przez tydzień, czyli do 20 grudnia. W przyszłą niedzielę po południu wybierzemy 10 zwycięzców, a to oznacza, że jeszcze przed Bożym Narodzeniem otrzymają oni od nas zestawy produktów Paclan i Curver.
A co jest do wygrania?
10 zestawów, w skład których wchodzą nieocenieni kuchenni pomocnicy od Paclana – folia do żywności 3w1, papier do pieczenia, rękaw do pieczenia oraz innowacyjne gąbki Soft Power, a także nowość od marki Curver – pojemnik do przechowywania ciast (a także innego pożywienia) z chłodzącymi wkładkami.
Dobra rada zawsze w cenie
Zwłaszcza przed Bożym Narodzeniem, gdy każdego ogarnia porządkowo-kulinarna gorączka i tak wiele czynności trzeba zmieścić w tak krótkim czasie. Najlepsze porady na domowe sztuczki pochodzą od starszych pokoleń, dlatego warto je przekazywać i stosować się do nich. Nie tylko w ferworze grudniowych przygotowań, bo przecież są uniwersalne.
By mielone były pulchne
Aby mielone mięso było bardziej pulchne, do masy mięsnej można dodać kilka łyżek gazowanej wody mineralnej.
By ser nie kleił się do tarki
Zanim zaczniemy trzeć ser żółty na tarce, smarujemy ją oliwą lub olejem. Dzięki temu ser nie będzie się do niej przyklejać, a samą tarkę łatwiej będzie później umyć.
Pachnący dom
By w całym mieszkaniu pięknie pachniało, przecierami wszystkie żarówki w domu wacikiem nasączonym perfumami. Zimą wlewamy kropelkę perfum do nawilżaczy powietrza, które znajdują się na kaloryferach. Jeśli mamy kominek, od czasu do czasu wrzucamy w ogień skórki po pomarańczach i cytrynach.
Jak dobrze ugotować ziemniaki?
Ziemniaki prędzej się ugotują, jeśli do wody dodamy łyżeczkę margaryny. Ładnie się zarumienią, jeśli posypiemy je niewielką ilością mąki.
Sposób na zbyt miękkie pomidory
Zbyt miękkie pomidory znów będą jędrne, jeśli włożymy je na kwadrans do lodowatej wody. Jest też sposób na wygodne krojenie równych plasterków. Aby pomidory łatwo dały się kroić, maczamy nóż przed każdym cięciem w zimnej wodzie.
Jak pokroić cebulę bez łez?
By uniknąć łzawienia oczu przy krojeniu cebuli, przed przystąpieniem do krojenia, nóż i deskę do krojenia należy oblać gorącą wodą. Warto powtórzyć tą czynność co jakiś czas w trakcie krojenia.
Miodowe tościki
Prosty przepis na szybkie i syte śniadanko. Tak dla osłody poniedziałkowego poranka
Miodowe tościki
Składniki
1/3 szklanki mleka
5 łyżek miodu
szczypta cukru
tosty zwykłe (ilość – w zależności od intensywności porannego głodu)
Jak to zrobić?
W małej misce umieszczamy mleko i miód. Mieszamy bardzo dokładnie i obtaczamy w takiej miksturze tosty. Na małym ogniu rozgrzewamy patelnię przez około pół minuty i kładziemy na niej wilgotne grzanki. Smażymy przez krótki czas aż lekko się zarumienią. Po wysmażeniu kładziemy je na talerz i posypujemy cukrem. Podajemy od razu, bo najsmaczniejsze są jeszcze gorące i aromatyczne!
