Mama przedszkolaka – to zobowiązuje!
Ciężko mi czasem pojąć logikę, według której organizuje się różne święta i akademie w przedszkolach. Dzień Babci i Dzień Dziadka świętowaliśmy w ubiegłym tygodniu, ale dopiero dziś miała miejsce Wielka Gala w placówce edukacyjnej mojego syna. Na tę właśnie okoliczność zostałam poproszona przez panią przedszkolankę o upieczenie ciasta dla gości imprezki. Zgodziłam się bez zastanowienia, bo przecież co to dla mnie – jedno ciasto, gdy mam na to całe trzy dni. Miało być na luzie, wyszło jak zwykle: by dziecko nie najadło się wstydu, że jego mama nie zdążyła nic przygotować i kupiła ciacho po drodze w cukierni, wstałam o 5:30 i upiekłam babkę marmurkową. Wiem dwie rzeczy: zabawa w wypieki w środku tygodnia bywa ryzykowna oraz to, że bardzo wczesnym rankiem, gdy w kuchni słychać tylko radio, a kawa smakuje doskonale, piecze się naprawdę fajnie.
Babka marmurkowa
Składniki
250g mąki
4 jajka
4 łyżki kakao
250g masła
250g cukru pudru
10g proszku do pieczenia
1 łyżka cukru waniliowego
sok z 1/2 cytryny
3 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
Jak to zrobić?
Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i dzielimy na dwie równe części. Do jednej części dodajemy kakao, do drugiej skórkę pomarańczową. Masło, cukier puder, żółtka, sok z cytryny i cukier waniliowy ucieramy na jednolitą masę. Białka ubijamy i dodajemy do utartych wcześniej składników. Powstałą masę dzielimy na dwie części: jedną łączymy z mąką “kakaową”, drugą – z “pomarańczową”. Do wyłożonej papierem do pieczenia foremki wlewamy najpierw jedną masę, później drugą. Pieczemy godzinę w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Garść pomysłów na świąteczny stół
Niestety, nadal jesteśmy bez grafiki. A to oznacza dokładnie tyle, że na tę chwilę nie jestem w stanie zaprezentować Wam ani jednego zdjęcia pyszności na bożonarodzeniowy stół, na które przepisy możecie znaleźć poniżej. Robię zatem odstępstwo od zasady, jaką kieruję się przy pisaniu tego bloga i tym razem ilość przedkładam na jakość. Mam nadzieję, że mnogość przepisów choć w pewnym stopniu zrekompensuje Wam niemożność obejrzenia smakowitych zdjęć.
Zupa winna z twarogiem
Składniki
1 szklanka półwytrawnego białego wina
1 szklanka wody
3-4 goździki
1/4 łyżeczki cynamonu
1 szczypta startej skórki pomarańczowej
2 żółtka
3 łyżki cukru
1 łyżka śmietanki
30 dag niekwaśnego tłustego twarogu
Jak to zrobić?
Wino i wodę zagotowujemy z goździkami, cynamonem i skórką. Zdejmujemy z ognia. Zaprawiamy żółtkami utartymi z cukrem i śmietanką. Twaróg rozkruszamy w głębokich talerzach i zalewamy zupą. Podajemy z pszennymi grzankami.
Indyk w miodzie
Składniki
3 spore udka indyka (6 porcji)
2 łyżeczki mielonego cynamonu
6 łyżek miodu
6 łyżek oliwy (lub 1/2 kostki masła)
6 łyżek musztardy
10 łyżeczek vegety
1,5 łyżeczki słodkiej papryki
3 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka do kawy pieprzu
Jak to zrobić?
W umyte udka wcieramy wyciśnięty przez praskę czosnek, wymieszane przyprawy do bejcowania z płaską łyżeczką soli i pozostawiamy na noc. Następnie smarujemy ze wszystkich stron mieszaniną miodu, oliwy, musztardy, cynamonu, wkładamy do rękawa do pieczenia Paclan w naczyniu do zapiekania, wlewamy 3/4 szklanki wody osolonej vegetą i szczelnie przykrywamy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni Celsjusza około półtorej godziny. W trakcie pieczenia uzupełniamy wodą ewentualny ubytek sosu i przekręcamy udka, żeby dusiły się w sosie z obu stron.
Kwaśnica świąteczna
Składniki
75 dag kapusty kiszonej
80 dag schabu z kością
25 dag włoszczyzny
2 cebule
1 dag grzybów suszonych
ząbek czosnku
pieprz i sól
Jak to zrobić?
Schab z włoszczyzną zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Oddzielamy mięso od kości. Osobno dusimy kapustę z pokrojoną w kostkę cebulą i grzybami (grzyby można też ugotować osobno). Grzyby po ugotowaniu kroimy w paski. Schab porcjujemy i łączymy z kapustą z grzybami, wywarem z mięsa i włoszczyzny, doprawiamy czosnkiem roztartym z solą oraz pieprzem. Potrawę zagotowujemy i podajemy z ugotowanymi ziemniakami.
Piernik z orzechami
Składniki
1 szklanka miodu
1 szklanka cukru
3 szklanki mąki
1/4 kostki masła
4 jajka
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
mały proszek do pieczenia
przyprawa do pierników (cała)
skórka otarta z połowy cytryny
300 g orzechów włoskich grubo posiekanych
Jak to zrobić?
Cukier z miodem gotujemy 3 minuty, przestudzamy, by był letni, dodajemy masło i jajka – cały czas mieszając. Proszek do pieczenia mieszamy ze śmietaną. Gdy urośnie, wlewamy do pozostałych składników. Mieszamy z przesianą mąką przyprawę do piernika, bakalie, skórkę z cytryny. Gęstość ciasta powinna być taka jak na biszkopt. Pieczemy w średniej temperaturze (180 stopni ) 1 godzinę i 15 minut. Piernik musi wyrosnąć i mieć pęknięcie przez środek – wtedy jest udany.
Karp z pieczarkami
Składniki
750 g filetu z karpia
200 g pieczarek
150 g śmietany
2 cebule
sól, pieprz
olej
Jak to zrobić?
Rybę kroimy w dzwonka, solimy, pieprzymy, obtaczamy w mące i smażymy na oleju. Usmażoną rybę przekładamy do naczynia żaroodpornego. Smażymy na patelni pieczarki z cebulą i wrzucamy je do ryby. Całość zalewamy śmietaną i wstawiamy do piekarnika na 10 minut. Rybę należy wyjąć, gdy śmietana wsiąknie całkowicie w karpia. Naczynie powinno być bez śladu śmietany.
Świąteczne andruty
Składniki
8 dag orzechów laskowych
po 5 dag kandyzowanej skórki cytrynowej i pomarańczowej
5 dag czekolady mlecznej
15 dag obranych migdałów
5 dag mąki
1 łyżeczka kakao
1/2 łyżeczki cynamonu
po szczypcie goździków i gałki muszkatołowej
po 10 dag cukru i miodu
duże, okrągłe opłatki lub andruty
cukier puder
Jak to zrobić?
Siekamy orzechy laskowe, skórkę cytrynową i pomarańczową. Czekoladę ucieramy na grube wióry. Dodajemy migdały, mąkę, kakao i przyprawy, delikatnie mieszamy. Cukier gotujemy z miodem, stale mieszając. Zdejmujemy z ognia, dodajemy do bakalii i mieszamy. Opłatki wkładamy do tortownicy o średnicy 18 cm. Jeśli są za duże, przycinamy je. Smarujemy przygotowaną masą (powierzchnię można ozdobić dodatkowymi bakaliami), pieczemy 30-40 minut w temperaturze 175°C. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.
Na koniec lata – tarta z malinami
Zanim wszelkie letnie dobroci zatrzaśniemy na długie miesiące w zamrażarce, warto je jeszcze wykorzystać. Coś letniego, coś lekkiego i coś słodkiego w jednym – tarta! Przepis i zdjęcia z produkcji jako inspiracja na wolniejsze popołudnie lub weekendowy głód smakowitej przekąski.
Składniki
Ciasto:
1 szklanka mąki
1/2 kostki masła
1 jajko
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli
Masa:
1 opakowanie śmietankowego budyniu
1 szklanka bitej śmietany
1 opakowanie serka homogenizowanego (naturalny lub waniliowy)
2 łyżeczki cukru pudru
2-3 szklanki malin, w zależności od wielkości owoców
1 opakowanie płatków migdałowych
Jak to zrobić?
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy masło (posiekane nożem na drobne kawałeczki), jajko, cukier puder oraz sól i połowę opakowania migdałowych płatków. Całość zagniatamy. Wyrobione na gładką masę ciasto wkładamy do lodówki (najlepiej w folii do żywności, by nie wyschło) i trzymamy tam ok. godziny. Wypełniamy ciastem formę do tarty, gdy zostanie dobrze schłodzone. Ciasto w foremce nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika (200 stopni, 25 minut). W tym czasie gotujemy budyń. Gdy ostygnie, dodajemy do niego bitą śmietanę, serek oraz cukier puder. Całość delikatnie mieszamy. Później pozostaje rozsmarowanie kremu na przestygniętym już lekko cieście i posypanie resztą migdałowych płatków. A na samym wierzchu – soczyste maliny!
W trakcie....
... i pod koniec