Podróże to dla mnie przede wszystkim poznawanie cudzych kulinariów. Choć nie mam ich imponująco wiele na koncie (wciąż żywię nadzieję, że najlepsze przede mną ), zjadłam już trochę potraw o obcobrzmiących nazwach, a nawet przeniosłam je, z mniejszym lub większym powodzeniem, na mój polski stół. Grecka moussaka jest jednym z nich.


Musaka, bo wersja spolszczona funkcjonuje z powodzeniem, jest niestety potrawą tłustą, ale, również niestety, piekielnie smaczną. Sama robię ją i tak wersji light – bo zamiast właściwego beszamelu, używam kwaśnej śmietany. Nie chcę myśleć ile kalorii ma ten smakołyk w wersji oryginalnej, podawanej przez urocze, spalone słońcem, pulchne greckie gospodynie

Składniki
- 4 bakłażany
- 1 kg mielonej wołowiny (dobrej jakości wołowinę oferuje choćby popularny Lidl)
- 1 duża cebula, albo, co preferuję – pęczek dymki
- puszka pomidorów
- dwie łyżeczki przecieru pomidorowego
- pół główki czosnku
- oregano i bazylia, idealnie, by były świeże, ale nie dramatyzujmy
- sól i pieprz
- oliwa, niestety sporo, bo zdradliwe bakłażany piją ją łapczywie
- gęsta śmietana 16%
- 2 żółtka
- trochę parmezanu albo cheddara

Jak to zrobić?
Tniemy bakłażany w dość cienkie plastry, rozkładamy je na blacie (zajmują sporo miejsca, czasem wykolegowuję je na stolicę, a tę kładę na krześle, żeby nie tracić miejsca roboczego). Solimy i odstawiamy na pół godziny.
Wyjmujemy z czeluści kuchennych schowków dwie duże patelnie.
Na jednej szklimy leciutko plasterki czosnku z sieczką dymki, a następnie podsmażamy mięso z dodatkiem przypraw (niewielki ogienek, nie spieszy nam się, bo z bakłażanem jest trochę zabawy). Na gotowe mięso, wylewamy pomidory i koncentrat. Kuchennym ręcznikiem wycieramy sok, który wypuściły bakłażany. Legenda głosi, że zawiera nieznośną goryczkę, ale zdarzyło mi się zlekceważyć rytuał przy okazji innych potraw i nie odnotowałam dramatu. Druga patelnia posłuży nam do usmażenia bakłażanów. Po wszystkim radzę odsączyć nadmiar oliwy, w przeciwnym razie zapiekanka będzie pływać w tłuszczu.
Jeśli mój sos to dla kogoś zdrada tradycji – hasło beszamel łatwo wyguglać. Ja robię tak: śmietanę przelewam do obszernego kubka, rozbijam z dwoma żółtkami i dodaję nie więcej niż dużą garść startego drobno twardego sera.
I wreszcie finisz – naczynie żaroodporne wypełniamy warstwami bakłażanów i mięsa, na górę lejąc sos. Ja kładę jeszcze na szczyt plastry świeżego, dojrzałego pomidora, ale bardziej ze względów estetycznych. Pamiętajmy – oczy też chcą się najeść