Spaghetti z łososiem
Wokół zimno, ciemno i ponuro – słoneczna Italia jakoś sama przychodzi na myśl, a wraz z nią cała gama smaków i aromatów. O tej porze roku, gdy jesteśmy nieustannie przemarznięci, bogata w węglowodany pasta jest dobrym pomysłem praktycznie o każdej porze dnia. Panie i panowie, przed Wami prosty i smakowity przepis!
Spaghetti z łososiem
Składniki
600g makaronu spaghetti
300g wędzonego łososia
1 łyżka kaparów
4 łyżki masła
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
Jak to zrobić?
W czasie, gdy gotuje się woda na makaron, przygotowujemy całą resztę. Kroimy łososia, obieramy czosnek. W rondlu rozpuszczamy trzy łyżki masła i przesmażamy w nim kapary. Do masła z kaparami dodajemy przeciśnięty czosnek i łososia. Całość mieszamy i zdejmujemy z ognia. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, pozostawiając w garnku trochę wody z gotowania. Makaron z tą wodą wrzucamy do rondelka z sosem. Dodajemy łyżkę masła, włączamy ogień i podgrzewamy, mieszając około pół minuty. Doprawiamy solą i pieprzem.
P.S. Łososia wędzonego można zastąpić podsmażonym świeżym, a makaron spaghetti makaronem fettucine.
Prawdziwa włoska pizza!
Wszyscy znamy pizzę, ale nie wszyscy wiemy, jak samkuje taka prawdziwa. Nie ujmując niczego przeróżnym sieciówkom, które oferują mniej lub bardziej udane wypieki, pizzę z prawdziwego zdarzenia najprędzej zjemy w oryginalnej, włoskiej restauracji. Albo w domowym zaciszu, gdy poznamy już kilka sekretów kuchni śródziemnomorskiej. Wbrew pozorom, przygotowanie pizzy nie jest wcale trudne. Oto jeden z najprostszych przepisów – pizza napoletana.
Składniki
Ciasto:
2 łyżeczki drożdży w proszku
1/2 łyżeczki soli
2,5 szklanki mąki
1 szklanka ciepłej wody
1 łyżka oliwy
Sos pomidorowy:
1 łyżka oliwy
1 mała cebulka
2 ząbki czosnku
420g pomidorów z puszki
70g przecieru pomidorowego
1 łyżeczka cukru
świeże oregano
Na wierzch:
300g mozzarelli (w cienkich plasterkach)
1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii
Jak to zrobić?
Najpierw ciasto. W misce mieszamy drożdże, sól i mąkę. Stopniowo dolewamy wodę z oliwą. Na oprószonym mąką blacie wyrabiamy ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Przekładamy do nasmarowanej oliwą miski, nakrywamy i odkładamy w ciepłe miejsce na 30 minut, aż urośnie. Ponownie ugniatamy ciasto rękami. Teraz czas na sos. Na patelni podgrzewamy oliwę, podsmażamy cebulę na małym ogniu. Dodajemy posiekany czosnek i pomidory, przecier, cukier i oregano. Gotujemy na małym ogniu przez około kwadrans, aż sos zgęstnieje. Następnie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180-200 stopni Celsjusza. Ciasto na pizzę dzielimy na pół. Na oprószonym mąką blacie formujemy z ciasta placki o średnicy około 30 cm i układamy na posmarowanych oliwą (bądź wyłożonych papierem do pieczenia) blachach do pizzy. Każdy placek polewamy sosem i posypujemy serem. Pieczemy bez przykrycia około 15 minut, aż ciasto zarumieni się na złoto, a ser rozpuści się i upiecze. Przed podaniem posypujemy bazylią. Smacznego!
Stracciatella – wcale nie tak słodko!
Słowo “stracciatella” kojarzy wam się jedynie z lodami i deserami? W Polsce najczęściej takie właśnie przysmaki kryją się pod dźwięcznie brzmiącym słowem na literę “s”. Ale we Włoszech stracciatella to także rodzaj bulionu, który często podaje się z lanymi kluskami, a zawsze z parmezanem. Brakuje wam weny na kolejną aromatyczną zupę na chłodne, późnojesienne dni? Zajrzyjmy do słonecznej Italii!
fot: aeb.org
Składniki
5 jajek
1/2 szklanki drobno utartego parmezanu
1,5 litra bulionu z kury
drobno posiekana natka z pietruszki
gałka muszkatołowa
Jak to zrobić?
Jajka i ser lekko ubijamy, aż utworzą jednolitą masę. Bulion doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy masę z jajek i sera, cały czas mieszając. Ponownie umieszczamy garnek na małym ogniu i gotujemy około 5 minut, stale mieszając. Natkę pietruszki i gałkę muszkatołową łączymy i dodajemy do gotowej zupy.
Bruschetta – aromatyczna przekąska
Napiszę o niej dziś właśnie dlatego, że rano nie miałam czasu jej przyrządzić i od kilku godzin żyję tęsknotą do tych aromatycznych grzaneczek rodem ze słonecznej Italii. Bruschetta, bo o niej mowa, mam nadzieję zagości na moim stole już dziś wieczorem.
fot. blog.diets2try.com
Bruschetta z pomidorami
Składniki
8 kromek bagietki lub połówek bułki (ilość w zależność od liczby pożądanych porcji)
3 – 4 dojrzałe pomidory
2 ząbki czosnku
2 łyżki świeżych posiekanych ziół
sól, pieprz
4 łyżki oliwy z oliwek
kilka listków bazylii do dekoracji
Jak to zrobić?
Pieczywo smarujemy oliwą z oliwek i pieczemy z obu stron w piekarniku (ok. 10 minut, temp. 200*C). Pomidory myjemy i wrzucamy do wrzątku na minutę. Następnie obieramy ze skórki, usuwamy gniazda i kroimy. Drobno siekamy i mieszamy z posiekanymi ziołami. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Mocno doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Układamy na upieczonych kromkach chleba, dekorujemy listkami bazylii i podajemy, póki gorące. Pycha!
Mini pancakes
Przejadły się już naleśniki i racuchy? Pora spróbować czegoś pomiędzy. Mini pancakes to wynalazek kuchni włoskiej – małe, puszyste naleśniczki, które podaje się z dowolnym dodatkiem: owocami, konfiturą, syropem klonowym, cukrem pudrem lub po prostu z masłem. Proste w przygotowaniu i lekkie w smaku, idealne jako jesienna przekąska przy kubku ciepłej, aromatycznej herbaty.
Składniki
125 g mąki
1 jajko
2 łyżki rozpuszczonego masła (dodatkowo masło do posmarowania patelni)
200 ml mleka
1 łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli
Jak to zrobić?
Jajko ubijamy na puszysty krem. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki i ubijamy nadal, aż powstanie masa o jednolitej konsystencji. Rozgrzaną patelnię smarujemy masłem. Ciasto nakładamy na gorącą patelnię – najlepiej, by wyszły równej wielkości kóleczka. Odwracamy na drugą stronę, gdy pancake podrośnie, a na wierzchu ciasta utworzą się bąbelki. Smażymy na złoty kolor. Podajemy prosto z patelni, z wybranymi wcześniej dodatkami.
Mini pancakes z malinami