Tosty pomidorowe
Na śniadanie, lunch, i kolację. Na obiad, gdy akurat nie ma czasu na nic innego, też ujdą 
Składniki
2-3 pomidory z puszki (lub świeże, bez skórki i nasionek)
12 dag startego żółtego sera
2 łyżki drobnej bułki tartej
1 łyżeczka łagodnej musztardy
tosty pszenne (posmarowane masłem i zrumienione w opiekaczu)
szczypta pieprzu
Jak to zrobić?
Pomidory przecieramy przez sitko. Dodajemy pozostałe składniki, podgrzewamy mieszając, nie dopuszczamy jednak do wrzenia. Tost kroimy na trójkąty i smarujemy przygotowaną masą. Podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego!
Śledzik!
Na pewnym portalu społecznościowym nie zrobił zawrotnej kariery, ale z początkiem postu niepodzielnie króluje na polskich stołach od wielu, wielu lat. O kim mowa? Oczywiście, o śledziku, dzisiejszym numerze jeden w niejednym menu. Poniżej kilka przepisów rodem z chłodnej Skandynawii, gdzie śledzi bynajmniej nie je się jedynie od święta i śmiało można powiedzieć, że są jednym z tematów przewodnich na przykład szwedzkiej kuchni. A zatem – miłego czytania, przyrządzania i smakowania. Nie tylko w tę pierwszą postną środę.
Śledzie zapiekane w śmietanie
Składniki
600g filetów ze śledzia (ze skórą)
2 łyżki musztardy
po 2 łyżki: posiekanego koperku, natki pietruszki, szczypioru
1 szklanka śmietany
utarty łagodny, półtwardy ser żółty
sól, pieprz
Jak to zrobić?
Śledzie płuczemy pod strumieniem zimnej wody, osuszamy, rolujemy każdy filet skórą na zewnątrz i układamy w formie do zapiekania. Oprószamy solą i pieprzem. Koperek, pietruszkę i szczypior mieszamy ze śmietaną, musztardą i serem, po czym masę rozkładamy na śledziach. Wstawiamy naczynie do piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza i pieczemy około 20-30 minut, aż wierzch stanie się lekko brązowy. Podajemy tuż po wyjęciu z piekarnika, najlepiej z ziemniaczkami.
Śledzie z sałatką z buraków
Składniki
8 filetów śledzia (solonego)
3 buraki (ugotowane, pokrojone w kostkę)
3 słodkie jabłka (ugotowane, pokrojone w kostkę)
4 ogórki konserwowe
1 cebula czerwona (pokrojona w kostkę)
8 łyżek soku z ogórków
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki oleju
sól, pieprz
Jak to zrobić?
Śledzie płuczemy pod zimną wodą, osuszamy i układamy po dwa na talerzu. Jabłko i cebulę mieszamy z burakami i dodajemy do sosu (zmieszamy olej, sok z cytryny i sok z ogórków). Odstawiamy na kwadrans. Mieszamy raz jeszcze i układamy na śledziach. Można podawać z białym pieczywem lub kwaśną śmietanką.
Chleb z pieczonym śledziem
Składniki
4 duże kromki pełnoziarnistego chleba
4 płaty sprawionego, świeżego śledzia
1 posiekana cebula
1 łyżka mąki
1 łyżka miodu
1 łyżka masła
sok z cytryny
olej (do smażenia)
sól, pieprz
Jak to zrobić?
Śledzie myjemy, suszymy i smarujemy rozpuszczonym miodem. Przyprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza. Cebulę mieszamy z mąką i podsmażamy na złoto, po czym osączamy na papierze do pieczenia (może być Paclan). Smarujemy chleb masłem, układamy na nim śledzie i podajemy posypane cebulą.
Z sercem
Dziś wszystko jest słodkie, różowe i w kształcie serca. Zwolenników Walentynek jest tyle samo, co przeciwników, ale na swój sposób świętuje niemal każdy. Po Tłustym Czwartku ja, jak i cała moja rodzina, mamy mały przesyt wszystkiego, co z cukrem, lukrem czy inną marmoladą, Walentynki w kontekście kulinarnym postanowiłam zatem celebrować pod hasłem “tylko dla dorosłych”. Jest trochę słodko, ale tylko trochę. Panie i Panowie, poniżej najprawdziwsze afrodyzjaki rodem z kuchni. A także Kuchni.
Afrodyzjak cynamonowy
Składniki
30g wanilii
60g cynamonu
1l wina
Jak to zrobić?
Bardzo prosto! Wanilię i cynamon zalewamy litrem dobrego wina
Afrodyzjak orzechowy
Składniki
50g łuskanych orzechów włoskich
olej roślinny’
cebula
sól
Jak to zrobić?
Orzechy podsmażamy na oleju. Oddzielnie podsmażamy trochę cebuli. Mieszamy i dodajemy szczyptę soli.
Spaghetti z łososiem
Wokół zimno, ciemno i ponuro – słoneczna Italia jakoś sama przychodzi na myśl, a wraz z nią cała gama smaków i aromatów. O tej porze roku, gdy jesteśmy nieustannie przemarznięci, bogata w węglowodany pasta jest dobrym pomysłem praktycznie o każdej porze dnia. Panie i panowie, przed Wami prosty i smakowity przepis!
Spaghetti z łososiem
Składniki
600g makaronu spaghetti
300g wędzonego łososia
1 łyżka kaparów
4 łyżki masła
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
Jak to zrobić?
W czasie, gdy gotuje się woda na makaron, przygotowujemy całą resztę. Kroimy łososia, obieramy czosnek. W rondlu rozpuszczamy trzy łyżki masła i przesmażamy w nim kapary. Do masła z kaparami dodajemy przeciśnięty czosnek i łososia. Całość mieszamy i zdejmujemy z ognia. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, pozostawiając w garnku trochę wody z gotowania. Makaron z tą wodą wrzucamy do rondelka z sosem. Dodajemy łyżkę masła, włączamy ogień i podgrzewamy, mieszając około pół minuty. Doprawiamy solą i pieprzem.
P.S. Łososia wędzonego można zastąpić podsmażonym świeżym, a makaron spaghetti makaronem fettucine.
Mama przedszkolaka – to zobowiązuje!
Ciężko mi czasem pojąć logikę, według której organizuje się różne święta i akademie w przedszkolach. Dzień Babci i Dzień Dziadka świętowaliśmy w ubiegłym tygodniu, ale dopiero dziś miała miejsce Wielka Gala w placówce edukacyjnej mojego syna. Na tę właśnie okoliczność zostałam poproszona przez panią przedszkolankę o upieczenie ciasta dla gości imprezki. Zgodziłam się bez zastanowienia, bo przecież co to dla mnie – jedno ciasto, gdy mam na to całe trzy dni. Miało być na luzie, wyszło jak zwykle: by dziecko nie najadło się wstydu, że jego mama nie zdążyła nic przygotować i kupiła ciacho po drodze w cukierni, wstałam o 5:30 i upiekłam babkę marmurkową. Wiem dwie rzeczy: zabawa w wypieki w środku tygodnia bywa ryzykowna oraz to, że bardzo wczesnym rankiem, gdy w kuchni słychać tylko radio, a kawa smakuje doskonale, piecze się naprawdę fajnie.
Babka marmurkowa
Składniki
250g mąki
4 jajka
4 łyżki kakao
250g masła
250g cukru pudru
10g proszku do pieczenia
1 łyżka cukru waniliowego
sok z 1/2 cytryny
3 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
Jak to zrobić?
Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i dzielimy na dwie równe części. Do jednej części dodajemy kakao, do drugiej skórkę pomarańczową. Masło, cukier puder, żółtka, sok z cytryny i cukier waniliowy ucieramy na jednolitą masę. Białka ubijamy i dodajemy do utartych wcześniej składników. Powstałą masę dzielimy na dwie części: jedną łączymy z mąką “kakaową”, drugą – z “pomarańczową”. Do wyłożonej papierem do pieczenia foremki wlewamy najpierw jedną masę, później drugą. Pieczemy godzinę w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Karnawałowe koreczki
Składniki:
-ser żółty
-kabanos
-ogórki konserwowe
-oliwki
-papryka czerwona albo/i żółta
-1 kapusta biała
-folia aluminiowa
-wykałaczki
Jak to zrobić?
Ser żółty, kabanosa, ogórki konserwowe kroimy w niedużą kostkę. Z papryki pozbywamy się nasion i siekamy w kostkę. Oliwki odsączamy z zalewy. Przygotowane składniki nabijamy na wykałaczki według dowolnej kolejności.
Gotowe koreczki można poukładać na talerzu, bądź półmisku. Istnieją jednak mniej tradycyjne sposoby podania, na przykład – jeżyk. Przekrajamy kapustę na pół. Jedną część obwijamy folią aluminiową. Koreczki wbijamy w kapustę uzyskując w ten sposób efekt jeża. W ten sposób koreczki nie będą przewracać się na talerzyku, a swoim interesującym wyglądem przyciągną uwagę wszystkich gości.
fot: kuchniadomowa.pl
Prosta i zdrowa przekąska
Słota i chlapa na razie nas łaskawie oszczędzają, za oknem słonecznie i bajecznie zimowo, zatem – zdrowo! Jednak nie przeskoczymy faktu, że jesteśmy na półmetku okresu, w którym organizm odczuwa brak ciepła, słońca, kolorów i witamin. O ile warzywa o tej porze roku są w bardzo przeciętnej formie i wartości odżywczych mają niewiele, cytrusy trzymają fason. W ramach pożywnej przekąski w środku dnia proponuję zatem prostą do przyrządzenia sałatkę z grejpfrutów.
Składniki
4 różowe grejpfruty
kilka listków mięty
Jak to zrobić?
Grejpfruty dokładnie obieramy, dzielimy na części. Zdejmujemy wewnętrzne błonki i kroimy w dosyć dużą regularną kostkę. Układamy na półmisku i posypujemy miętą. Chłodzimy. Sałatkę można podawać do pieczonych białych mięs, jak również samą.
źródło: bbcgoodfood.com
I oto mamy 2010
Witam wszystkich w Nowym Roku! Historie Kuchenne wkraczają w 2010 pełne zapału, optymizmu i nadziei na zdobycie wielu nowych Czytelników. Przez 365 kolejnych dni będziemy raczyć Was przepisami, poradami, relacjami, opowiadaniami, fotografiami, słowem: wszystkim tym, co może zainspirować Was do czerpania radości i satysfakcji z kulinarnych eksperymentów i wicia przytulnego gniazdka.
Słowem – słodkiego, miłego życia przez cały rok 2010!
By nie pozostać gołosłowną, serwuję pierwszy przepis na coś lekkiego i orzeźwiającego – w sam raz na 1 stycznia.
Mint Surfer
Składniki
20ml Żołądkowej Gorzkiej z Miętą
20ml likieru melonowego
20ml soku ze świeżej cytryny
50ml soku jabłkowego
Sprite lub 7up
Jak to zrobić?
Szklankę uzupełniany Crushed Ice Paclan. Wódkę, likier melonowy, sok ze świeżej cytryny i sok jabłkowy wlewamy do shaker’a z lodem. Mieszamy i przelewamy zawartość do szklanki. Dopełniamy Sprite lub 7up. Dekorujemy cząstkami cytryny.
źródło: vintagegirl.blox.pl
Garść pomysłów na świąteczny stół
Niestety, nadal jesteśmy bez grafiki. A to oznacza dokładnie tyle, że na tę chwilę nie jestem w stanie zaprezentować Wam ani jednego zdjęcia pyszności na bożonarodzeniowy stół, na które przepisy możecie znaleźć poniżej. Robię zatem odstępstwo od zasady, jaką kieruję się przy pisaniu tego bloga i tym razem ilość przedkładam na jakość. Mam nadzieję, że mnogość przepisów choć w pewnym stopniu zrekompensuje Wam niemożność obejrzenia smakowitych zdjęć.
Zupa winna z twarogiem
Składniki
1 szklanka półwytrawnego białego wina
1 szklanka wody
3-4 goździki
1/4 łyżeczki cynamonu
1 szczypta startej skórki pomarańczowej
2 żółtka
3 łyżki cukru
1 łyżka śmietanki
30 dag niekwaśnego tłustego twarogu
Jak to zrobić?
Wino i wodę zagotowujemy z goździkami, cynamonem i skórką. Zdejmujemy z ognia. Zaprawiamy żółtkami utartymi z cukrem i śmietanką. Twaróg rozkruszamy w głębokich talerzach i zalewamy zupą. Podajemy z pszennymi grzankami.
Indyk w miodzie
Składniki
3 spore udka indyka (6 porcji)
2 łyżeczki mielonego cynamonu
6 łyżek miodu
6 łyżek oliwy (lub 1/2 kostki masła)
6 łyżek musztardy
10 łyżeczek vegety
1,5 łyżeczki słodkiej papryki
3 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka do kawy pieprzu
Jak to zrobić?
W umyte udka wcieramy wyciśnięty przez praskę czosnek, wymieszane przyprawy do bejcowania z płaską łyżeczką soli i pozostawiamy na noc. Następnie smarujemy ze wszystkich stron mieszaniną miodu, oliwy, musztardy, cynamonu, wkładamy do rękawa do pieczenia Paclan w naczyniu do zapiekania, wlewamy 3/4 szklanki wody osolonej vegetą i szczelnie przykrywamy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni Celsjusza około półtorej godziny. W trakcie pieczenia uzupełniamy wodą ewentualny ubytek sosu i przekręcamy udka, żeby dusiły się w sosie z obu stron.
Kwaśnica świąteczna
Składniki
75 dag kapusty kiszonej
80 dag schabu z kością
25 dag włoszczyzny
2 cebule
1 dag grzybów suszonych
ząbek czosnku
pieprz i sól
Jak to zrobić?
Schab z włoszczyzną zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Oddzielamy mięso od kości. Osobno dusimy kapustę z pokrojoną w kostkę cebulą i grzybami (grzyby można też ugotować osobno). Grzyby po ugotowaniu kroimy w paski. Schab porcjujemy i łączymy z kapustą z grzybami, wywarem z mięsa i włoszczyzny, doprawiamy czosnkiem roztartym z solą oraz pieprzem. Potrawę zagotowujemy i podajemy z ugotowanymi ziemniakami.
Piernik z orzechami
Składniki
1 szklanka miodu
1 szklanka cukru
3 szklanki mąki
1/4 kostki masła
4 jajka
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
mały proszek do pieczenia
przyprawa do pierników (cała)
skórka otarta z połowy cytryny
300 g orzechów włoskich grubo posiekanych
Jak to zrobić?
Cukier z miodem gotujemy 3 minuty, przestudzamy, by był letni, dodajemy masło i jajka – cały czas mieszając. Proszek do pieczenia mieszamy ze śmietaną. Gdy urośnie, wlewamy do pozostałych składników. Mieszamy z przesianą mąką przyprawę do piernika, bakalie, skórkę z cytryny. Gęstość ciasta powinna być taka jak na biszkopt. Pieczemy w średniej temperaturze (180 stopni ) 1 godzinę i 15 minut. Piernik musi wyrosnąć i mieć pęknięcie przez środek – wtedy jest udany.
Karp z pieczarkami
Składniki
750 g filetu z karpia
200 g pieczarek
150 g śmietany
2 cebule
sól, pieprz
olej
Jak to zrobić?
Rybę kroimy w dzwonka, solimy, pieprzymy, obtaczamy w mące i smażymy na oleju. Usmażoną rybę przekładamy do naczynia żaroodpornego. Smażymy na patelni pieczarki z cebulą i wrzucamy je do ryby. Całość zalewamy śmietaną i wstawiamy do piekarnika na 10 minut. Rybę należy wyjąć, gdy śmietana wsiąknie całkowicie w karpia. Naczynie powinno być bez śladu śmietany.
Świąteczne andruty
Składniki
8 dag orzechów laskowych
po 5 dag kandyzowanej skórki cytrynowej i pomarańczowej
5 dag czekolady mlecznej
15 dag obranych migdałów
5 dag mąki
1 łyżeczka kakao
1/2 łyżeczki cynamonu
po szczypcie goździków i gałki muszkatołowej
po 10 dag cukru i miodu
duże, okrągłe opłatki lub andruty
cukier puder
Jak to zrobić?
Siekamy orzechy laskowe, skórkę cytrynową i pomarańczową. Czekoladę ucieramy na grube wióry. Dodajemy migdały, mąkę, kakao i przyprawy, delikatnie mieszamy. Cukier gotujemy z miodem, stale mieszając. Zdejmujemy z ognia, dodajemy do bakalii i mieszamy. Opłatki wkładamy do tortownicy o średnicy 18 cm. Jeśli są za duże, przycinamy je. Smarujemy przygotowaną masą (powierzchnię można ozdobić dodatkowymi bakaliami), pieczemy 30-40 minut w temperaturze 175°C. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.
Swiąteczny konkurs – wygraj wspaniałe kuchenne akcesoria!
Jako gospodyni – zarówno domowa, jak i tego bloga – mam przyjemność zaprosić wszystkich Czytelników do wzięcia udziału w konkursie! Wystarczy przesłać nam najciekawszy przepis związany ze świętami Bożego Narodzenia, który w jakikolwiek sposób stał się kiedyś Waszym udziałem. Albo taki, który dopiero chcielibyście wprowadzić w życie, podczas tych lub kolejnych świąt. Co decyduje o tym, że przepis jest ciekawy? Ma w sobie “to coś”. Może to być wyjątkowy składnik, nietuzinkowy sposób przygotowania lub forma podania. Zdjęcia potraw własnej roboty mile widziane, zwłaszcza takich, które rzeczywiście mają sporą dawkę własnej inwencji
Przepisy proszę przesyłać na adres: julka@historiekuchenne.paclan.pl
Konkurs trwa od dziś przez tydzień, czyli do 20 grudnia. W przyszłą niedzielę po południu wybierzemy 10 zwycięzców, a to oznacza, że jeszcze przed Bożym Narodzeniem otrzymają oni od nas zestawy produktów Paclan i Curver.
A co jest do wygrania?
10 zestawów, w skład których wchodzą nieocenieni kuchenni pomocnicy od Paclana – folia do żywności 3w1, papier do pieczenia, rękaw do pieczenia oraz innowacyjne gąbki Soft Power, a także nowość od marki Curver – pojemnik do przechowywania ciast (a także innego pożywienia) z chłodzącymi wkładkami.