Na pewnym portalu społecznościowym nie zrobił zawrotnej kariery, ale z początkiem postu niepodzielnie króluje na polskich stołach od wielu, wielu lat. O kim mowa? Oczywiście, o śledziku, dzisiejszym numerze jeden w niejednym menu. Poniżej kilka przepisów rodem z chłodnej Skandynawii, gdzie śledzi bynajmniej nie je się jedynie od święta i śmiało można powiedzieć, że są jednym z tematów przewodnich na przykład szwedzkiej kuchni. A zatem – miłego czytania, przyrządzania i smakowania. Nie tylko w tę pierwszą postną środę.

Śledzie zapiekane w śmietanie
Składniki
600g filetów ze śledzia (ze skórą)
2 łyżki musztardy
po 2 łyżki: posiekanego koperku, natki pietruszki, szczypioru
1 szklanka śmietany
utarty łagodny, półtwardy ser żółty
sól, pieprz

Jak to zrobić?
Śledzie płuczemy pod strumieniem zimnej wody, osuszamy, rolujemy każdy filet skórą na zewnątrz i układamy w formie do zapiekania. Oprószamy solą i pieprzem. Koperek, pietruszkę i szczypior mieszamy ze śmietaną, musztardą i serem, po czym masę rozkładamy na śledziach. Wstawiamy naczynie do piekarnika nagrzanego do 220 stopni Celsjusza i pieczemy około 20-30 minut, aż wierzch stanie się lekko brązowy. Podajemy tuż po wyjęciu z piekarnika, najlepiej z ziemniaczkami.

Śledzie z sałatką z buraków
Składniki
8 filetów śledzia (solonego)
3 buraki (ugotowane, pokrojone w kostkę)
3 słodkie jabłka (ugotowane, pokrojone w kostkę)
4 ogórki konserwowe
1 cebula czerwona (pokrojona w kostkę)
8 łyżek soku z ogórków
sok z 1/2 cytryny
3 łyżki oleju
sól, pieprz

Jak to zrobić?
Śledzie płuczemy pod zimną wodą, osuszamy i układamy po dwa na talerzu. Jabłko i cebulę mieszamy z burakami i dodajemy do sosu (zmieszamy olej, sok z cytryny i sok z ogórków). Odstawiamy na kwadrans. Mieszamy raz jeszcze i układamy na śledziach. Można podawać z białym pieczywem lub kwaśną śmietanką.

Chleb z pieczonym śledziem
Składniki
4 duże kromki pełnoziarnistego chleba
4 płaty sprawionego, świeżego śledzia
1 posiekana cebula
1 łyżka mąki
1 łyżka miodu
1 łyżka masła
sok z cytryny
olej (do smażenia)
sól, pieprz

Jak to zrobić?
Śledzie myjemy, suszymy i smarujemy rozpuszczonym miodem. Przyprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza. Cebulę mieszamy z mąką i podsmażamy na złoto, po czym osączamy na papierze do pieczenia (może być Paclan). Smarujemy chleb masłem, układamy na nim śledzie i podajemy posypane cebulą.